Schritt 1
1 Süsskartoffel geschält, gewürfelt • 1 Karotte geschält, gewürfelt • 1 Zwiebel gewürfelt • Rapsöl • 200ml Gemüsebrühe • Salz, Pfeffer • 1 El Weißweinessig
Die Kartoffeln, die Karotten und die Zwiebeln in Öl anschwitzen, dann die Brühe angießen und zugedeckt etwa 20min köcheln lassen. Anschl. mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und leicht stampfen oder pürieren.
Schritt 2
1 Pak Choi Staude • Rapsöl • 1 El weißer gerösteter Sesam
Den Pak Choi halbieren und kurz in heißem Salzwasser blanchieren. Dann kalt abschrecken, trocken tupfen und in einer Grillpfanne mit Rapsöl auf der Schnittseite kräftig grillen, bis er schön braun ist. Anschl. mit Sesam bestreuen und auf dem Püree anrichten.
